外食新語辞典〜外食新語辞典
日経レストラン 第273号 1999.6.1
掲載誌 | 日経レストラン 第273号(1999.6.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1852字) |
形式 | PDFファイル形式 (87kb) |
雑誌掲載位置 | 30ページ目 |
【ギョウザ居酒屋】 1997年頃から増え始めた,「鉄鍋餃子」などを売りものにする中華居酒屋のこと。際コーポレーション(東京都福生市,中島武社長)が96年から展開を始めた「紅雲餃子房」や「紅虎餃子房」が火付け役とされる。客単価2000〜3000円の客層をターゲットとする「カジュアル中華」の一翼を担う業態として注目を集めている。 チェーン展開を行う企業としては,「宇明家」を展開するフォーシーズ(東京都…
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