新製品フラッシュ 15〜食品の劣化を抑える甘味料
日経レストラン 第272号 1999.5.1
掲載誌 | 日経レストラン 第272号(1999.5.1) |
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ページ数 | 1ページ (全370字) |
形式 | PDFファイル形式 (114kb) |
雑誌掲載位置 | 80ページ目 |
トウモロコシなどに含まれるデンプンを原料にした甘味料。甘さは,砂糖の45%で,食品の持つ苦みや渋みを抑えるほか,ご飯やお餅などのデンプンの老化を防ぎ,ふっくらと食感をよくしたり,日持ちをよくするなどの特徴があるという。菓子類や飲料,蒲鉾などの水産加工品,そばやうどんの麺類など,様々な料理に使用できる。また,骨粗しょうを抑制するなど,健康にも良いという。■製品名:トレハオース■参考価格:300円(…
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