誌上店長研修〜「今,店長に求められる資質」
日経レストラン 第274号 1997.7.1
掲載誌 | 日経レストラン 第274号(1997.7.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2608字) |
形式 | PDFファイル形式 (268kb) |
雑誌掲載位置 | 110〜111ページ目 |
飲食業にあって,店舗は最小の経営単位である。人(パート・アルバイト=P/A)を採用・教育し,予算を立て,資産を管理・運用して目標達成を目指す店長には,経営者としての資質,能力,責任が求められる。 自分で考え,売り上げを高めて行ける強い店長をつくるには,経営者はどう店長を教育すればよいか。従業員は自身をどう研鑽していけばよいか。今回から6回にわたり,誌上で「強い店長」をつくる,「研修」を実施する。…
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