特集　省力化新時代〜仲居さん顔負けの「ふんわり」　羽根とローラでご飯をほぐす
日経ものづくり　第611号　2005.8.1

この記事の情報
掲載誌	日経ものづくり　第611号（2005.8.1）
ページ数	1ページ　（全1126字）
形式	PDFファイル形式　（261kb）
雑誌掲載位置	73ページ目

　今，温泉旅館は元気なお年寄りであふれている。食事の定番はバイキングだ。昔ながらのお膳を使って仲居さんがお給仕するのは，人件費を負担できる一部の超高級ツアーに限られるだろう。　バイキングでも仲居さんは必要だ。お櫃ひつの前に立ってご飯を盛る仕事がある。安い旅館や会社の寮では，ここまでセルフサービスにしてしまうのだが，水を入れたコップにしゃもじを浸した姿は美しいものではなく，利用客の失望は大きい。　こ…