成果出す業務革新の現場　トレーサビリティー　石井食品〜８ケタの品質保証番号で原材料管理　製造ロスとクレームを３分の１に
日経情報ストラテジー　第223号　2010.11.1

この記事の情報
掲載誌	日経情報ストラテジー　第223号（2010.11.1）
ページ数	4ページ　（全3533字）
形式	PDFファイル形式　（1995kb）
雑誌掲載位置	122〜125ページ目

　石井食品は２０１０年１月から独自の「履歴管理システム」の機能を拡充した。単品ごとに８ケタの品質保証番号を付与し、原材料の産地のほか加工日や検査内容までインターネットで公開。導入に際し、原材料の鮮度を確保するため、調達から生産、販売まで様々な改善を重ねた。　「『無添加』をアピールしている当社としてはあってはならないことが起きてしまった。もう１回体制を作り直す」。石井食品の石井健太郎代表取締役会長は…