特集 この指標で会社を変える〜「廃棄率」へのこだわりが成長の源泉に
日経情報ストラテジー 第214号 2010.2.1
| 掲載誌 | 日経情報ストラテジー 第214号（2010.2.1） |
|---|---|
| ページ数 | 4ページ （全3692字） |
| 形式 | PDFファイル形式 （1702kb） |
| 雑誌掲載位置 | 34〜37ページ目 |
回転ずしチェーン「無添くら寿司」を展開するくらコーポレーションは、創業時から食品添加物を使わない方針を貫き、鮮度を守るため回転レーンに載せてから５５分以上経過した商品を廃棄する。この方針と収益性を両立するため、廃棄率を最重要のＫＰＩと位置付け、ＩＴ活用や社員教育で改善してきた。※ ※ ※ 平日の夕方から、親子連れなどのグループでにぎわう「無添くら寿司」の豊中豊南店。客席と厨房の狭間に小さなデ…
記事の購入（ダウンロード）
購入には会員登録が必要です 会員登録はこちら
価格 550円（税込）
他のIDで購入する
G-Search ミッケ！は雑誌を記事ごとに販売するサービスです。
この記事は「4ページ（全3692字）」です。ご購入の前に記事の内容と文字数をお確かめください。
（注）特集のトビラ、タイトルページなど、図案が中心のページもございます。
特集 この指標で会社を変える〜この指標で会社を変える
特集 この指標で会社を変える〜ＫＰＩとは戦略そのもの 環境経営を指標で現場に定着させる
特集 この指標で会社を変える〜加盟店との「きずな」を見える化
特集 この指標で会社を変える〜客単価から「買い上げ率 重視」に転換
特集 この指標で会社を変える〜財務指標の限界、非財務指標のジレンマ
