成果出す業務革新の現場　コスト競争力を高める！　日本水産〜コスト競争力を高める！　需要予測　日本水産
日経情報ストラテジー　第189号　2008.1.1

この記事の情報
掲載誌	日経情報ストラテジー　第189号（2008.1.1）
ページ数	4ページ　（全3644字）
形式	PDFファイル形式　（773kb）
雑誌掲載位置	186〜189ページ目

原材料の高騰が続く食品業界。食材のコスト管理は重要な課題だ。生産計画が難しく、不良在庫や欠品に悩まされている。日本水産もその１社だ。そこで３年前に全体最適の視点で生販の調整などを進める専門部署を設置。水産品の在庫が４分の３に減り、冷凍食品は在庫回転率が２割向上した。さらに物流コストを下げるための商品包装の開発など改善・改革を推進している。　食品業界におけるＳＣＭ（サプライチェーン・マネジメント）は…