ウオッチ戦略〜１０００店体制を構築
日経情報ストラテジー　第130号　2003.2.1

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掲載誌	日経情報ストラテジー　第130号（2003.2.1）
ページ数	1ページ　（全865字）
形式	PDFファイル形式　（21kb）
雑誌掲載位置	182ページ目

　全国に約１８０店舗を展開する中堅ハンバーガーチェーンのフレッシュネスバーガー（本社東京）が、業務の大改革に乗り出した。過去２年間に展開した３つの新業態を含めて、年間５０店舗という大規模な出店計画を実現するために、店舗運営の効率化と食材調達コストの削減に着手したのである。店長の経験や勘に頼らない　改革の柱は２つある。１つ目が、２００３年２月に導入する需要予測システムだ。これまで店舗ごとの食材の発注…