特集 食の2024年問題 物価・人手・中国輸出…危機を越えよ〜物価上昇9%、それでも苦渋の価格戦略
日経ビジネス 第2217号 2023.11.20
掲載誌 | 日経ビジネス 第2217号(2023.11.20) |
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ページ数 | 2ページ (全1871字) |
形式 | PDFファイル形式 (794kb) |
雑誌掲載位置 | 10〜11ページ目 |
食品コストの高騰が続く。外食業界などで共通の課題となるのは、その価格転嫁をどう進めるかだ。実は値上げは道半ばで、すでに需要喚起を図る値下げ戦略も見られる。2024年、食を巡る難題は尽きない。 まずデータを確認しよう。総務省によると2023年9月、「食料」の物価変動率は前年同月比プラス9%だった。第1次石油ショックの影響が残っていた1976年9月以来、47年ぶりの水準だ。帝国データバンクによると20…
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