特集 外食に未来はあるか 真の危機はコロナ後に〜ロイヤルHD菊地会長に聞く 多店舗化の呪縛から抜け出し「外食3.0」に
日経ビジネス 第2154号 2022.8.22
掲載誌 | 日経ビジネス 第2154号(2022.8.22) |
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ページ数 | 2ページ (全2251字) |
形式 | PDFファイル形式 (2456kb) |
雑誌掲載位置 | 16〜17ページ目 |
コロナ禍で外部資本の受け入れという決断も下したロイヤルHD。論客として知られる経営トップは、自社、そして業界の課題をどう見ているのか。「世代交代の号砲が鳴った」と話す菊地氏が考える外食の在り方とは。──今、外食産業が抱える課題とは何でしょうか。 「外食企業の持続性をどう作っていくか」です。新型コロナウイルス禍の前から人口減少の問題などはありましたから、コロナがなくても同じ問題に直面していたでしょう…
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