Ｃｏｖｅｒ Ｓｔｏｒｙ 代替食ビジネス最前線〜マーケティングや次世代技術を生かす
日経エコロジー 第290号 2023.8.1
| 掲載誌 | 日経エコロジー 第290号（2023.8.1） |
|---|---|
| ページ数 | 2ページ （全2959字） |
| 形式 | PDFファイル形式 （890kb） |
| 雑誌掲載位置 | 36〜37ページ目 |
代替食品市場を開拓しようとスタートアップと協業する企業が増えている。Ｚ世代の若者に切り込む一方、３Ｄプリントや精密発酵など技術開発を急ぐ。 代替食品の普及へ向けて、日本の食品関連企業とスタートアップとの協業が活発になっている。ギャルが市場のけん引役に 市場の拡大を狙う上で、新しい食文化の担い手として若年層が重視されている。特に環境や社会課題に関心の高いＺ世代に期待が集まる。 ＳＮＳ（交流サイト）マ…
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