ＮＥＷＳ　ＳＣＡＮ〜うまい漬物を安定的に作る乳酸菌　地方試験場の成果に大反響
日経バイオビジネス　第24号　2003.5.1

この記事の情報
掲載誌	日経バイオビジネス　第24号（2003.5.1）
ページ数	2ページ　（全2805字）
形式	PDFファイル形式　（61kb）
雑誌掲載位置	10〜11ページ目

漬物の風味を高める乳酸菌をキムチから分離し培養したという茨城県工業技術センターの地道な研究に反響が殺到し、民間４社が商品化。細々と進めるつもりが大きなビジネスに化ける可能性が出てきた。研究の契機は「菌は極力減らす」という製法の常識への疑いだった。　「まさかこんなに反響があるとは…」。茨城県工業技術センターに降ってわいた椿事に驚いているのは、加工食品部の橋本俊郎部長。騒ぎの中心で全国から注文が殺到し…