〔歯科技工士だから知っている本当の歯の話〕／１７　噛まなくなった日本人の謎に迫る／１＝林裕之
エコノミスト　第１０２巻　第３２号　通巻４８４９号　2024.11.5

　＜歯科技工士だから知っている「本当の歯」の話＞　江戸時代から戦前までほとんど変わらなかった１食の咀嚼回数が戦後に半減したのはなぜか──。「ゆっくりよく噛(か)んで食べる」──。誰もが知っている健康の基本です。よく噛むことにはさまざまな効能（後号で詳述）があるのですが、実情は「よく噛まずに食べている」人が大多数でしょう。実際、現代人の噛む回数は減っています。　図は日本人の咀嚼(そしゃく)回数の変化…