〔挑戦者２０１９〕谷川佳／小林俊仁　ｕｋｋａ代表取締役　農産物と食の新しい関係
エコノミスト　第９７巻　第１８号　通巻４５９９号　2019.5.7

この記事の情報
掲載誌	エコノミスト　第９７巻　第１８号　通巻４５９９号（2019.5.7）
ページ数	2ページ　（全1909字）
形式	PDFファイル形式　（1317kb）
雑誌掲載位置	１０２〜１０３頁目

　果物に野菜、牡蠣(かき)、チーズ、ワイン──。生産者のこだわりに共感し、オーナーとして応援する。収穫するまでの様子を知る。届いたら、どう味わったか伝える。2人が目指すのは、並んだものを買うだけの「消費者」ではない食の形だ。（聞き手＝黒崎亜弓・編集部）小林　今の農産物流通では、生産者の取り分が少なく、旬が一瞬しかないものは流通させづらい。例えば、店頭に並ぶイチジクは硬いうちに収穫されたものですが、…