〔書評〕海外出版事情　中国　「民は食をもって天と為す」＝辻康吾
エコノミスト　第９６巻　第７号　通巻４５３８号　2018.2.20

　前回の「箸」の話につられてまた「食」の話となった。「米国人は明るい」とか「フランス人はお洒落(しゃれ)」など、いわゆる民族性についての俗論は嫌いだが、「食」への情熱だけはつい中国人の民族性だと言いたくなる。孔子が肉の膾(なます)が好きだったという古典時代から、今や日本各地で「爆食」する中国人まで、「民以食為天」（民は食をもって天と為(な)す）という言葉が実感される。　その中国食文化の大きな特徴の…