〔特集〕ザ・１００年企業　神戸屋　桐山健一社長　米国への憧れを象徴したパン　７０年代以降は無添加を重視
エコノミスト　第９６巻　第２号　通巻４５３３号　2018.1.16

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掲載誌	エコノミスト　第９６巻　第２号　通巻４５３３号（2018.1.16）
ページ数	1ページ　（全1388字）
形式	PDFファイル形式　（319kb）
雑誌掲載位置	３１頁目

　◆神戸屋　大阪　桐山健一社長　戦後復興とともに成長した神戸屋の歩みは、日本におけるパンの歴史でもある。（聞き手＝花谷美枝・編集部）「神戸屋」の屋号は、創業者の桐山政太郎が神戸のパン屋で丁稚(でっち)奉公したことにちなむ。米国産のメリケン粉（小麦粉）を輸入していた神戸港周辺には、外国人向けのパン屋があった。　日本人向けのパン製造を本格化したのは第二次大戦後だ。１９４７年に学校給食が再開され、子供た…