〔特集〕戌も笑う投資テーマ２０１８　外食産業の構造変化　「シェアリング」席巻＝鮫島誠一郎
エコノミスト　第９５巻　第４９号　通巻４５３０号　2017.12.19

この記事の情報
掲載誌	エコノミスト　第９５巻　第４９号　通巻４５３０号（2017.12.19）
ページ数	2ページ　（全874字）
形式	PDFファイル形式　（529kb）
雑誌掲載位置	３４〜３５頁目

　2018年の外食企業のキーワードは「シェアリングデリバリー」「専門店化」「脱デフレ」であろう。　シェアリングデリバリーは「ウーバーイーツ」や「夢の街創造委員会」「ライドオンエクスプレス」などが行っている。外食店舗は彼らと契約することで、自前でバイクや人員を抱えることなく、消費者へ食事を宅配することができる。宅配には追加の料金が必要だが、17年はヤマト運輸で長時間労働が問題化するなどし、消費者の間…