〔特集〕世界を救う昆虫食 昆虫ベンチャー 既に２００社超 投資家を魅了する市場の可能性＝花谷美枝
エコノミスト 第９４巻 第４８号 通巻４４７７号 2016.11.29
| 掲載誌 | エコノミスト 第９４巻 第４８号 通巻４４７７号（2016.11.29） |
|---|---|
| ページ数 | 2ページ （全3145字） |
| 形式 | PDFファイル形式 （1069kb） |
| 雑誌掲載位置 | ９２〜９３頁目 |
欧米で昆虫食で起業するベンチャー企業が増加している。その数は世界で２００を超えるともいわれ、欧米やタイを中心に研究開発を進める。ベンチャーキャピタルなどの投資家も積極的に資金を投じている。 郷土料理の食材として昆虫に親しんできたアジアは昆虫食を扱う企業が多く、中でもタイは昆虫の養殖、加工が盛んだ。食用昆虫の材料供給で輸出もしている。一方、昆虫食の習慣がほとんどない欧米では、栄養価が高く、環境にや…
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