〔特集〕世界史に学ぶ経済　ＰＡＲＴ２　これが世界史を変えた　砂糖と紅茶　「イギリス風朝食」成立の裏面史＝川北稔
エコノミスト　第９２巻　第９号　通巻４３３１号　2014.2.25

この記事の情報
掲載誌	エコノミスト　第９２巻　第９号　通巻４３３１号（2014.2.25）
ページ数	2ページ　（全2926字）
形式	PDFファイル形式　（481kb）
雑誌掲載位置	７８〜７９頁目

　19世紀と20世紀の境目にロンドンに洋行を果たした夏目漱石は、イギリスの食事、特に、朝食に供されるポリッジ（硬めのオートミール）のまずさに閉口し、友人の正岡子規に、そのことを書き送っている。貴族の生活習慣を反映して、極端に軽い「大陸風朝食」に比べると、ポリッジやトーストにベーコン、くん製ニシンに卵料理までがついてくる重い「イギリス風朝食」は、産業革命とともに成立した都市の工場労働者たちの食事だっ…