特集　外食の王様　（２／４）
週刊ダイヤモンド　2020.1.11号　2020.1.11

この記事の情報
掲載誌	週刊ダイヤモンド　2020.1.11号（2020.1.11）
ページ数	10ページ　（全7149字）
形式	PDFファイル形式　（1712kb）
雑誌掲載位置	38〜47頁目

特集　外食の王様　（２／４）２皿目　外食王ランキング　経営者８７人の実力人件費や原材料費が上昇する中、売り上げを伸ばしつつ、顧客の満足度を上げて利益を増やす……。そんな理想的な経営を実現している“外食王”は誰なのか。高収益の“外食王”はあの珈琲店経営偏差値上位に名古屋勢売り上げ規模だけでは、実力は測れない。そこで利益率や資本効率、株主への貢献度をトップの在任期間内で数値化し、ランキングした。真の“…