特集　家めし、うちカフェ‥‥を打ち破れ！　外食の逆襲　（１／１２）
週刊ダイヤモンド　2011.11.26号　2011.11.26

この記事の情報
掲載誌	週刊ダイヤモンド　2011.11.26号（2011.11.26）
ページ数	6ページ　（全5228字）
形式	PDFファイル形式　（2489kb）
雑誌掲載位置	26〜31頁目

特集　家めし、うちカフェ‥‥を打ち破れ！　外食の逆襲　（１／１２）不況や震災の影響で、北風が吹きつける外食業界。そんななかでも、持ち前のバイタリティで覇権を目指す企業は少なくない。新たなアイディアで挑んだり、古豪が復活したりと話題はさまざま。効率化であっという間に業績回復というサクセスストーリーも転がっている。こうした「逆襲話」を軸に、日本の“胃袋業界”を丸裸にする。　本誌・新井美江子、清水量介、…