【第２特集　「フードロス」削減の難題】−−廃棄部位の活用、フード仲介サービス…−−工夫次第でロスは減らせる　外食企業の地道な努力
週刊東洋経済　第6866号　2019.7.6

【第２特集　「フードロス」削減の難題】廃棄部位の活用、フード仲介サービス…工夫次第でロスは減らせる　外食企業の地道な努力生産者や顧客を巻き込んだ新しい取り組みが始まっている。　外食産業におけるフードロス（食品ロス）のうち、約８割が顧客の食べ残し──。「全国おいしい食べきり運動ネットワーク協議会」の調査による数字だ。　同協議会は全国３９２の自治体が連携し、フードロス削減のため情報を共有・発信している…