この人に聞く−−サイゼリヤ　社長　堀埜一成−−価格を変えずに品質向上　教育と人事制度に重点
週刊東洋経済　第6753号　2017.10.7

この人に聞くサイゼリヤ　社長　堀埜一成価格を変えずに品質向上　教育と人事制度に重点　低価格メニューを武器に、根強い人気を誇るイタリアンレストランチェーン「サイゼリヤ」。既存店の好調を維持する一方、人事制度の見直しや新業態開発にも注力している。手応えや今後の展望を堀埜一成社長に聞いた。──２０１７年８月期の既存店は客数、客単価とも前年を超えた。　価格を維持しながら品質の向上に努める、という当社のよさ…