［特集］中国新次元−−中国人材に懸けた味の素、東レ、沖電気の挑戦−−時代はクリエートｉｎチャイナ　現地化を超え研究を「移管」
週刊東洋経済　第6063号　2007.2.3

［特集］中国新次元中国人材に懸けた味の素、東レ、沖電気の挑戦時代はクリエートｉｎチャイナ　現地化を超え研究を「移管」本誌特約：田中信彦　上海郊外、味の素食品研究開発中心有限公司のラボには本格的な厨房設備がある。上海には全国から著名なシェフが集まっているから、広東、四川、北京料理などの系統ごとに評判のシェフを招いて実際に調理してもらい、調理法を詳細に分析する。　「匠の技」を解析し日本向け商品にも反映…