ニッポンの技術再発見−−第２８回−−日本コカ・コーラ：レギュラーの味を目指した脱酸素入れたてパック製法
週刊東洋経済　第5922号　2004.10.23

この記事の情報
掲載誌	週刊東洋経済　第5922号（2004.10.23）
ページ数	1ページ　（全1567字）
形式	PDFファイル形式　（205kb）
雑誌掲載位置	70頁目

ニッポンの技術再発見第２８回日本コカ・コーラ：レギュラーの味を目指した脱酸素入れたてパック製法開発者　新川茂男コーヒーの敵、酸素を１０００分の１に、加熱殺菌時間を２０分から３０秒に減らした新しい工程を作り、「レギュラーコーヒーの味」を目指した。レトルト缶に比べ香味の強さ、特徴がレギュラーコーヒーに接近している。一般人対象のモニター調査でも「レギュラーコーヒーと差がわからない」レベルの結果が出た。　…