著者インタビュー ●見冨右衛門
プレジデント 2025.10.3号 2025.10.3
| 掲載誌 | プレジデント 2025.10.3号（2025.10.3） |
|---|---|
| ページ数 | 1ページ （全727字） |
| 形式 | PDFファイル形式 （327kb） |
| 雑誌掲載位置 | 113頁目 |
『一流飲食店のすごい戦略』 食材価格や人件費の高騰で閉店を余儀なくされる飲食店がある一方で、愛されて客足が途絶えない店もある。本書は１万軒を超える飲食店を食べ歩いてきた著者が、この先も生き残る飲食店の秘密について語っている。飲食店ビジネスの収益は「単価」×「席数」で決まる。席数を増やせなければ単価を上げるしかないのだが、理由もなく価格が高い店には誰も行かない。高くても客が集まる「良い店」とは、「す…
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