輝け！　中小企業の星３３　子ども視点で５０億円！　豆腐店の優しい志●石川　伸（おとうふ工房いしかわ社長）
プレジデント　2019.1.14号　2019.1.14

この記事の情報
掲載誌	プレジデント　2019.1.14号（2019.1.14）
ページ数	4ページ　（全4470字）
形式	PDFファイル形式　（1738kb）
雑誌掲載位置	124〜127頁目

社会貢献　愛知県高浜市に拠点を置くおとうふ工房いしかわは、石川伸社長が「自分の子どもに食べさせたい豆腐をつくろう」との想いで設立。バブル崩壊直後、価格重視のデフレ経済のなかで、国産大豆とにがりにこだわった「昔ながらの日本の豆腐」を売り出した。　現在はパンやスイーツの製造販売や飲食店経営も手掛け、年商は５０億円を超える同社のこだわりについて、慶應義塾大学大学院教授、磯辺剛彦氏が解説する。「昔の豆腐は…