本の時間
プレジデント　2017.3.6号　2017.3.6

新刊書評○Ｊ・ソネンバーグほか『腸科学』　食生活について漠然と知っていることがある。野菜は残さず食べるように言われるし、白米より玄米のほうが体にいいらしい。それらの科学的な根拠をきちんと解説した本が出た。著者はスタンフォード大学の若手研究者夫妻で、キーワードは「腸内細菌」（マイクロバイオータ）である。　大腸内の細菌には、ヒトが消化できない食物繊維を分解し、腸が吸収できるようにする働きがある。これら…