人に教えたくない店５７５　ジョン・カビラ
プレジデント　2016.2.29号　2016.2.29

この記事の情報
掲載誌	プレジデント　2016.2.29号（2016.2.29）
ページ数	3ページ　（全960字）
形式	PDFファイル形式　（963kb）
雑誌掲載位置	129〜131頁目

　ここは大都会。ビルとアスファルトに囲まれていると、つい季節を忘れがちになるもの。そんなとき、気がつけば足の赴く場所がある……。ナレーションのようですか？　でも「サル　ドゥ　マキノ」は、まさにそんな店なんです。季節を先取りした料理が多く、行く度に新しいシーズンに入ることを気づかされる。時節の序章のような存在です。オーナーシェフの牧野さんはフランス、ストラスブールの日本総領事館で公邸料理人を務め、外…