特集１　ベスト・オブ働き方改革〜サービス業の生産性向上のプロに聞く
日経トップリーダー　第418号　2019.7.1

残業削減編作業時間の短縮が生産性の向上ではない。お客の声に応える仕事に絞り込むことが生産性向上につながる。サービス業の生産性に詳しい内藤耕氏が処方箋を示す。一つ、問題を出します。飲食店をイメージしてください。生産性向上のためには、洗って繰り返し使えるリサイクル箸を使うべきでしょうか。それとも割り箸のほうがいいでしょうか。「洗う手間まで考えたら、割り箸のほうが安上がりだ」と思うかもしれません。しかし…