ＢＯＯＫＳ　社長のための新刊本〜『魚屋の基本』
日経トップリーダー　第389号　2017.2.1

　『魚屋の基本』著者 ：　石坂智惠美出版社 ：　ダイヤモンド社価格 ：　１５１２円（税込み）　魚離れが進む日本。魚介類の１人当たり年間消費量は下落の一途をたどり、現在はピークだった２００１年の７割にも満たない。そんな中、創業以来４０年以上にわたり右肩上がりで成長を続けているのが、鮮魚専門店を手掛ける角上魚類ホールディングスだ。　新潟県の港町・寺泊を拠点に関東信越に２２の直営店を展開。１６年３月期の…