編集長の直言〜急変する子供の教育環境　後継ぎの進学について考える意味
日経トップリーダー　第336号　2012.9.1

本誌編集長　高柳正盛　ある老舗料亭の経営者が、こんなことを言っていました。　「日本料理店を展開する友人に『うちの息子を預かってくれ。お宅で修業させてほしい』と頼まれたけれど、断った。だって無意味だろう」　同じ日本料理店に１〜２年勤めたところで何も起こらない。ならば国際化社会が到来した今、イタリアンやフレンチなど、違う分野を経験させ、視野を広げたほうがいい。板前としてではなく、いずれ社長として人を使…