特集　“事業賞味期限切れ”からの再生　強みが生きる舞台はどこにある？〜強みを生かし、弱みを克服　成熟市場の閉塞を打破　相模屋食料　●　前橋市
日経トップリーダー　第335号　2012.8.1

　先述したオプナスは「市場」を変え、プリントパックは「商品」を変え、それぞれ成長を維持した。しかし、市場も商品も変えずに閉塞を打破する方法もある。強みをさらに伸ばし、弱みは逃げずに克服することで、新しい価値を生み出す。それを実践したのが国内最大手の豆腐メーカー、相模屋食料の３代目、鳥越淳司社長だ。　６０００億円とされる豆腐市場は食生活の変化や少子化で縮小しており、廃業する会社が後を絶たない。その中…