私のチャレンジシート　トリドール　粟田貴也社長〜　「次も行きたい」と思っていただくために　従来のセルフ方式にない　　「温かみある店」を目指す
日経トップリーダー　第311号　2010.8.1

　数年のうちに、主力業態であるセルフサービス方式の讃岐うどん店「丸亀製麺」を現在の３倍以上の１０００店にする─。これが、私の最大の目標です。　ドトールコーヒーやスターバックスコーヒーがそうであったように、トリドールの力でセルフ方式をうどん業界のスタンダードにしたい。　そのためには、「セルフ方式＝手軽」というイメージを変え、「ご家族そろっての食事にも抵抗なく来店していただける店」にすることが大事です…