ＢＯＯＫＳ　快読のススメ　１〜固有の食文化が消える？　日本酒衰退の軌跡と　復活への手掛かり
日経ベンチャー　第243号　2004.12.1

　酒と言えば、元々は日本酒のことだったはずなのに、この頃はアルコール飲料ならみんな酒と言われる時代になったらしい。　でも、やっぱりウマいのは日本酒である。酸いも甘いも噛みしめた深い味わいのあるアルコール飲料は、これしかない。　「こいつが一番だな」と思う酒が、年によって違うのもその面白さだ。今年は「雁木（がんぎ）」の純米吟醸（山口県・八百新酒造）と「臥龍梅（がりゅうばい）」の純米吟醸生原酒（静岡県・…