関満博が見たモノづくり革新企業〜幸伸食品
日経ベンチャー　第205号　2001.10.1

「豆腐の名店」といえば、生業レベルの零細企業というのが通り相場。工業的に生産し、全国に出荷している「名店」はそう多くはないはずだ。永平寺の雲水たちが食する豆腐を一般消費者の食卓に届けたい〓〓。創業者のそんな思いが、幸伸食品を全国でも希有な存在へと押し上げた。白山山系に連なる山紫水明の地、福井県永平寺町で「禅どうふ」を味わった。「醤油をかけずに召し上がってください」という勧めに従い、箸ですくってその…