追跡　食の安全　鶏肉・卵〜消費者の信頼取り戻せ　山口のスーパーの戦い
日経食品マーケット　第11号　2004.5.1

この記事の情報
掲載誌	日経食品マーケット　第11号（2004.5.1）
ページ数	5ページ　（全7116字）
形式	PDFファイル形式　（542kb）
雑誌掲載位置	61〜65ページ目

国内の鳥インフルエンザ発生から３カ月が経過した。被害は山口・大分・京都へも拡大。鳥インフルエンザは鶏肉や卵の需要に、どう影響するのか。食品スーパーはどう対応すべきか。最も早く被害に遭った山口県のスーパーの戦いをレポートする。　山口県を中心に２３店を展開する丸久に、山口県から鶏卵の自主回収依頼の連絡があったのは、鳥インフルエンザの感染が確認された今年１月１２日の午後のこと。同社の精肉部長兼惣菜部長で…