連載講座　ＰＯＳではわからない今どきの食卓事情〜ＰＩ／ＴＩ値分析で　自店の弱点を把握する
日経食品マーケット　第9号　2004.3.1

食卓へのメニュー・食材の登場回数を表すＴＩ値と、店舗のＰＯＳデータから算出したＰＩ値を比較することで、食卓と売り場の間にあるギャップを知る方法を今回は紹介する。自分の店の弱点を知れば、おのずと対策も立てやすくなる。　食品小売業の商品本部や販売企画部門では、年間５２週のマーチャンダイジング・カレンダーや販促カレンダーを作っている。しかし、そのほとんどが食卓の事情を考慮していない「勝手な思い込み」にな…