これから家庭に入る外食メニュー　ダチョウ料理〜国産肉も急増、ヘルシーさで牛肉の代替に
日経食品マーケット　第6号　2003.12.1

この記事の情報
掲載誌	日経食品マーケット　第6号（2003.12.1）
ページ数	1ページ　（全1035字）
形式	PDFファイル形式　（156kb）
雑誌掲載位置	123ページ目

牛肉の安全問題以降、人気が高まっているのがダチョウの肉だ。見た目や食感は赤身の牛肉とよく似ているが、牛肉に比べカロリーが半分以下、コレステロールが約４分の３といったヘルシーさが受けている。　元々オーストラリアや南アフリカからの輸入肉が中心だったが、ここ数年、国産肉の生産が増えてきた。現在、飼育農場数は全国に約４００カ所を数え、推定１万３０００羽が飼育されている。飼育に手間がかからず、１年足らずで成…