特集 繁盛店が実践する接客5つの習慣〜信頼される接客のカギは 10秒でお客に共感すること
日経レストラン 第472号 2013.9.1
掲載誌 | 日経レストラン 第472号(2013.9.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1227字) |
形式 | PDFファイル形式 (3591kb) |
雑誌掲載位置 | 30ページ目 |
「お客様に最初に接した10秒と最初のメニューを提案するまでの10分で接客の8割が決まる」 そう指摘するのは、コンサルタントの小野寺誠氏だ。小野寺氏は、多店舗展開するバーの店長や統括責任者を務めた経験を生かし、接客の改善などを指導している。指導先の中には最初の10秒と10分の接客を強化して、売り上げを2倍に増やした居酒屋もあるという。 最初の10秒ではお客を観察する。「お客様の表情や服装、持ち物な…
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