現場力アップ講座〜うまくやる方法を考えるより 「できない理由」を徹底的に潰そう
日経レストラン 第467号 2013.5.1
掲載誌 | 日経レストラン 第467号(2013.5.1) |
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ページ数 | 2ページ (全1994字) |
形式 | PDFファイル形式 (674kb) |
雑誌掲載位置 | 76〜77ページ目 |
これまで「作戦」「目標」「スキル」を見える化し、スタッフを巻き込みながら店舗の課題を解決してきた。しかし、計画通りに進まないことのほうが多い。そんなとき、どう対応すればいいのだろうか。 「できない理由を並べるな」とよく言われます。しかし、できない理由を正しく把握していなければ、適切な対策を打てるはずがありません。 まずは、できない理由を客観的に見つめることが重要です。例えば、「おしぼり2回交換」…
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