コミック・新マサが行く!〜自信作が思うように売れない 原案:原田 諦 原作:日経レストラン編集部 絵:石川森彦
日経レストラン 第467号 2013.5.1
掲載誌 | 日経レストラン 第467号(2013.5.1) |
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ページ数 | 8ページ (全743字) |
形式 | PDFファイル形式 (6469kb) |
雑誌掲載位置 | 63〜70ページ目 |
全店で一丸となって新メニューをお薦めする 新メニューを考案し、味も盛り付けも高レベルなのに、出数が増えない、と店長や経営者から相談されることがあります。その場合、私はメニューを2通りに分けて、売り込みの方法を提案します。 今回の「大葉ムース」のように、味を想像しにくいメニューの場合は、お客に試食してもらうのが一番効果的です。百貨店やスーパーで新商品を試食させて売り上げを伸ばすのと同じです。試食で味…
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