土壇場の経営学〜改善は必要だが、何を変えればいいのかが分からない
日経レストラン 第467号 2013.5.1
掲載誌 | 日経レストラン 第467号(2013.5.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2269字) |
形式 | PDFファイル形式 (488kb) |
雑誌掲載位置 | 8〜9ページ目 |
50年近くフードサービス業で働いていて、分かったことがある。 それは、当社の中で「変わらないこと」は経営の目的が「お客様に喜んでもらうこと」と「社員に喜んでもらうこと」という2つの考え方だけで、後はすべて変えてきているということだ。「お客様に喜んでもらうこと」とは、お値打ちな商品を提供し続け、お客様にまた来ていただけるような店を追求することだ。そして、「社員に喜んでもらうこと」とは十分な給料や教…
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