繁盛する着想〜竹市靖公 ブロンコビリー社長
日経レストラン 第465号 2013.3.1
掲載誌 | 日経レストラン 第465号(2013.3.1) |
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ページ数 | 1ページ (全1397字) |
形式 | PDFファイル形式 (544kb) |
雑誌掲載位置 | 3ページ目 |
問 2012年8月に東証・名証1部に変更、業績も過去最高益と好調です。答 少しだけこだわっていると、それだけでお客さんはわざわざ食べに来てくれます。すべてにこだわろうとすると、どうしても価格が高くなってしまう。社内では「高い山に登ると、眼下に雲が広がっていて、ところどころに山頂が出ている。それを全部やるのではなく、いくつか選んで、そこにお金も手間もかけよう」と話しています。 例えば、肉。こだわると…
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