第19回 日経レストラン メニューグランプリ〜第19回 日経レストラン メニューグランプリ テーマ 「ふるさと」
日経レストラン 第464号 2013.2.1
掲載誌 | 日経レストラン 第464号(2013.2.1) |
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ページ数 | 10ページ (全2038字) |
形式 | PDFファイル形式 (3112kb) |
雑誌掲載位置 | 40〜49ページ目 |
第19回日経レストラン「メニューグランプリ」の決勝が2月21日(木)、東京ビッグサイト(東京・有明)の特設ステージで開催される。この晴れ舞台に臨むのは、411作品の中から選ばれた8作品の料理人。 今回のテーマは「ふるさと」。自分なりの「ふるさと」を料理でどう表現しているかを主眼に、味や原価率、提供価格、調理のしやすさといった経営的観点も加えて総合評価する。 決勝では、料理人がステージ上で自ら作品…
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