今月の本〜困ったスタッフも 必ず戦力に変えられる
日経レストラン 第463号 2013.1.1
掲載誌 | 日経レストラン 第463号(2013.1.1) |
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ページ数 | 1ページ (全849字) |
形式 | PDFファイル形式 (332kb) |
雑誌掲載位置 | 76ページ目 |
飲食店経営者にとって、いかにして人材を採用し、定着させ、育てるかは極めて重い課題だ。 厚生労働省の調査によると、外食企業を就職先に選んだ新規高校卒業者の約7割が、同じく新規大学卒業者約5割が、3年以内に離職している。他産業と比べて異様な離職率の高さだ。パート・アルバイトの定着率も悪い。著者たちの調査によると、パート・アルバイトの3割以上が入社3カ月以内に辞めている。 本書は、現場オペレーション、…
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