特集2 もっと儲かる厨房機器〜最新機器の導入は“お得”です
日経レストラン 第461号 2012.11.25
掲載誌 | 日経レストラン 第461号(2012.11.25) |
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ページ数 | 2ページ (全2025字) |
形式 | PDFファイル形式 (453kb) |
雑誌掲載位置 | 28〜29ページ目 |
コスト削減の方法の1つとして、最新厨房機器への更新が注目を集めている。飲食店の店舗デザインを数多く手掛け、厨房機器にも詳しい空デザイン社長・角範昭さんが、そのポイントを語る。Q 厨房機器というと、耐用年数を超えても使い続けるイメージがあります。最近は少し事情が違ってきているようですね。A そうです。これまでも早めに機器を入れ替えるケースはありましたが、今はだいぶ状況が違います。かつては機器が壊れた…
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