特集2 もっと儲かる厨房機器〜もっと儲かる 厨房機器
日経レストラン 第461号 2012.11.25
掲載誌 | 日経レストラン 第461号(2012.11.25) |
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ページ数 | 4ページ (全4001字) |
形式 | PDFファイル形式 (1033kb) |
雑誌掲載位置 | 24〜27ページ目 |
厨房機器は一度入れたら壊れるまで使うもの。そんな常識はもう古い。各社が省エネ性能を競い合った結果、最新機器のランニングコストは大幅に下がっている。経営環境が厳しい今だからこそ、最新機器に関心を持ち、必要に応じて入れ替えることで、よりいっそうの店舗運営の効率化を目指そう。省エネ性など、技術革新でコスパ高まる機器入れ替えのメリットはさらに大きく 「加熱機器と冷却機器さえあれば、料理は提供できる」という…
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