クレーム担当者の奮闘日記〜ありえないミスはなぜ起きる
日経レストラン 第457号 2012.8.1
掲載誌 | 日経レストラン 第457号(2012.8.1) |
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ページ数 | 2ページ (全1829字) |
形式 | PDFファイル形式 (225kb) |
雑誌掲載位置 | 54〜55ページ目 |
「肉が焼けていない。生じゃないか? 食中毒になったらどうする!」──。 先日、当店でこんなクレームが入りました。確認してみると、ご指摘通り、ある肉料理の一部が十分に焼けていない状態でした。 牛肉を生で食べてしまった場合には、「O−157」「カンピロバクター」などによる「食中毒」のリスクが、あります。今回の場合、ある程度の加熱はできており、その可能性は極めて低いものですが、お客様が食中毒をとても心…
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