労務のミカタ〜示しきれない基準は 責任者の指名で補完する
日経レストラン 第456号 2012.7.1
掲載誌 | 日経レストラン 第456号(2012.7.1) |
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ページ数 | 2ページ (全2320字) |
形式 | PDFファイル形式 (595kb) |
雑誌掲載位置 | 60〜61ページ目 |
飲食店は多くのアルバイトとわずかな社員で運営している場合がほとんどだと思います。契約内容や年齢、社会人経験が大きく異なる人たちが1つのチームとしてお客様と接している仕事です。育った背景の違いが大きく、美的センスなどに差が生まれやすいと言えます。 こうした環境において、行動を統一するために「マニュアル」を整備するのは有効です。しかし、完璧なマニュアルを整備するのは相当な労力とコストを要します。また…
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